Bon, je n’ai pas tenu hier soir, je suis passé à l’hyper asiatique, j’ai acheté ce qu’il fallait (natte, baguettes, riz japonais, vinaigre de riz et l’algue) et chercher du poisson (crevettes, surimi, saumon et sabre) et je me suis lancé… :]

Ah, j’oublie ! un concombre aussi !

Pour commencer, il va falloir me pardonner les appellations certainement erronées. Alors, je vais appeller tout ca : des sushis

Alors, pour le riz, j’ai suivi la recette écrite sur le paquet :

1 tasse de riz
1 1/2 tasse d’eau

Laver plusieurs fois le riz en le frottant, l’égrennant
Rincer et laisser égoutter 10 minutes

Saler l’eau (froide), mettre le riz
Faire bouillir le plaçant sur feu vif et laisser l’ébullition 3 minutes
Ramener à feu doux (ca doit frêmir), couvrir et laisser ainsi 20 minutes

Pendant ce temps, préparer le vinaigre (« Su »)

1/4 de tasse de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel

Préparez le poisson :

coupé finement pour poser dessus
coupé en lamelle carréé d’un demi centimètre d’épaisseur pour rouler dedans

Quand le riz a tout bu, couper le feu, laisser un peu reposer puis mélanger le vinaigre et préparez les sushis à votre convenance

Pour les rouleaux, les premiers sont ratés. En fait, voici ce que j’ai retenu :

* – Bien mouiller la natte, et juste y poser l’algue sur le bord contre vous, le coté de l’algue le plus brillant doit être contre la natte. Ne pas mouiller l’algue d’avantage!
* – Bien mouiller à l’eau les mains et les ustensiles parce que ca colle sacrément !!!
* – Essayer d’étaler au mieux avec les doigts le riz de manière uniforme, bien carré aux bords en laissant un bon centimètre d’algue sans rien en haut. Ne mouiller cette partie d’algue libre qu’au moment de la coller !!! C’est à dire quand le rouleau est presque fini, parce que sinon, le temps de bien rouler le début, l’algue s’est déformée, voire carrément rabattue et recollée… et là, c’est fini !
* – Pour finir, mettre un peu au frigo afin de laisser refroidir le temps de faire les autres rouleaux et découper ensuite avec un coupeau sans dents que vous aurez bien mouillé …
* – J’ai utilisé une demie feuille d’algue pour les rouleaux « normaux » et une feuille entière pour ceux dont l’algue fait une spirale à l’intérieur. Histoire d’avoir de quoi faire plusieurs tours quoi !

Voilà. Pour un premier essai et à part les premiers rouleaux, je suis assez content de moi !!!